Queque de Zanahoria

Queque de Zanahoria

 Para el queque:

- 2 tazas de harina de trigo

- 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear

- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1/2 cucharadita de nuez moscada

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 taza de azúcar

- 1 taza de azúcar moreno

- 1 taza de aceite vegetal

- 4 huevos

- 2 tazas de zanahoria rallada

- 1/2 taza de nueces picadas (opcional)

- 1/2 taza de pasas (opcional)

Para el lustre y relleno de queso crema:

- 225 gramos de queso crema, a temperatura ambiente

- 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente

- 4 tazas de azúcar glas (también llamado azúcar impalpable o azúcar en polvo)

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones

Para el queque:

1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde de 9 pulgadas.

2. Mezclar los ingredientes secos: En un recipiente grande, tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal.

3. Combinar los azúcares y el aceite: En otro recipiente grande, batir el azúcar blanco, el azúcar moreno y el aceite hasta que estén bien combinados.

4. Añadir los huevos: Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

5. Incorporar los ingredientes secos: Gradualmente añadir los ingredientes secos a la mezcla de azúcar y aceite, batiendo hasta que estén bien combinados.

6. Agregar las zanahorias y los extras: Incorporar las zanahorias ralladas y, si se desea, las nueces, las pasas.

7. Hornear: Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

8. Enfriar: Dejar enfriar el queque en el molde durante 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Para el lustre y relleno de queso crema:

1. Batir el queso crema y la mantequilla: En un recipiente grande, batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos.

2. Añadir el azúcar glas: Gradualmente añadir el azúcar glas, una taza a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que el lustre esté suave.

3. Incorporar la vainilla: Añadir el extracto de vainilla y batir hasta que esté bien combinado.

 Montaje:

1. Cortar el queque: Cortar el queque por la mitad horizontalmente para crear dos capas.

2. Aplicar el relleno: Colocar una capa de queque en un plato para servir y untar una generosa cantidad de lustre de queso crema encima.

3. Añadir la segunda capa: Colocar la segunda capa de queque encima y cubrir todo el queque con el lustre restante.

4.Decorar: Si se desea, decorar con nueces picadas alrededor del borde o por encima.