Estas galletas se han hecho famosas por su tamaño XL, su centro suave y miga tierna, y una textura que combina perfectamente lo crujiente con lo chewy. Perfectas para vender, regalar o disfrutar con un café.
✨ Ingredientes (para 6 galletas grandes):
125 g de mantequilla sin sal (fría y en cubos)
100 g de azúcar blanca
100 g de azúcar moreno (o panela molida)
1 huevo grande
1 cdta de extracto de vainilla
300 g de harina todo uso
1 cdta de maicena
½ cdta de polvo de hornear
½ cdta de bicarbonato de sodio
¼ cdta de sal
200 g de chispas de chocolate semiamargo (o trozos de chocolate)
Opcional: nueces, relleno de Nutella, dulce de leche o galletas trituradas
👩🍳 Preparación:
1. Batir la mantequilla con los azúcares: En un bol, mezcla la mantequilla fría en cubos con el azúcar blanca y la morena hasta integrar. Puedes usar batidora con paleta o hacerlo a mano con espátula firme.
2. Agregar huevo y vainilla: Incorpora el huevo y la vainilla y mezcla solo hasta integrar.
3. Añadir ingredientes secos: Agrega la harina, maicena, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Mezcla solo hasta obtener una masa homogénea.
4. Incorporar el chocolate: Agrega las chispas o trozos de chocolate. Si deseas, puedes mezclar también trocitos de nuez o galleta.
5. Formar las galletas: Divide la masa en 6 partes iguales (aprox. 140–150 g cada una). Forma bolas altas, tipo montañita, para que no se expandan tanto en el horno.
6. Refrigerar mínimo 1 hora: Esto ayuda a que las galletas mantengan su forma y tengan mejor textura. Si puedes dejarlas 12–24 h, mejor.
7. Hornear: Precalienta el horno a 180 °C. Coloca las bolas separadas sobre una bandeja con papel manteca o silpat. Hornea por 12–14 minutos. Deben verse ligeramente doradas por fuera pero suaves por dentro.
8. Reposar: Deja enfriar en la bandeja 10 minutos antes de moverlas. ¡El centro seguirá cocinándose suavemente con el calor residual!
🍫 Tips extra:
Para un corazón más especial, puedes congelar cucharaditas de Nutella o dulce de leche y meterlas en el centro de la masa antes de hornear.
Quedan increíbles con chocolate blanco + frambuesas secas o con trozos de galleta Oreo.
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