Cupcakes Red Velvet

 🧁 Cupcakes Red Velvet (12 unidades)

El clásico sabor del Red Velvet en una presentación individual, perfecta para regalar o disfrutar con un café. Estos cupcakes son húmedos, esponjosos y coronados con un cremoso frosting de queso crema.

✨ Ingredientes

Para los cupcakes:

125 g de harina todo uso (1 taza)

100 g de azúcar (½ taza)

½ cdta de bicarbonato de sodio

½ cdta de sal

½ cdta de cacao en polvo sin azúcar

120 ml de aceite vegetal (½ taza)

1 huevo grande

1 cdta de vinagre blanco

1 cdta de extracto de vainilla

½ cdta de colorante rojo en gel o en pasta

120 ml de buttermilk* (½ taza)

Para el frosting de queso crema:

200 g de queso crema (frío)

60 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

1 cdta de vainilla

150–200 g de azúcar glass tamizada (ajustar al gusto)

📝 ¿Cómo hacer buttermilk casero? Mezcla ½ taza de leche con 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón. Deja reposar 10 minutos antes de usar.

👩🏻‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C.

Coloca cápsulas en un molde para 12 cupcakes.

2. Mezcla los ingredientes secos.

En un bol, cierne harina, cacao, bicarbonato y sal.

3. Combina los ingredientes húmedos.

En otro bol, bate el huevo con el azúcar. Agrega el aceite, la vainilla, el vinagre y el colorante rojo. Mezcla bien.

4. Incorpora el buttermilk y los secos.

Añade la mitad de los secos a los ingredientes húmedos, luego el buttermilk, y finalmente el resto de los secos. Mezcla solo hasta integrar, sin sobrebatir.

5. Reparte y hornea.

Llena las cápsulas ¾ de su capacidad. Hornea por 18–22 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

6. Deja enfriar completamente antes de decorar con el frosting.

🧁 Para el frosting de queso crema:

1. Bate la mantequilla por 2 minutos hasta que esté cremosa.

2. Agrega el queso crema y bate hasta que se integren.

3. Añade la vainilla y el azúcar glass en tandas, hasta lograr una consistencia firme y suave.

4. Refrigera 15 minutos si está muy suave antes de usar.

🎀 Decoración y Tips

Usa una manga pastelera con boquilla 1M para hacer un remolino clásico.

Puedes espolvorear migas de cupcake por encima o decorar con frutos rojos frescos.

📌 Consejito final

Para un sabor aún más intenso y una textura perfecta, refrigéralos ya decorados y consúmelos fríos. ¡Quedan deliciosos!