Rollos de Canela Esponjosos y Deliciosos

 

🌀 Rollos de Canela Esponjosos y Deliciosos

Una receta suave, aromática y perfecta para compartir con café o chocolate caliente.

Nada como el aroma a canela horneándose para llenar el hogar de pura ternura. Estos rollitos son suaves, esponjosos y con un dulzor equilibrado. Y el secreto está en un pequeño paso extra: el Tangzhong, una técnica asiática que transforma cualquier pan en una nube suave y húmeda por más tiempo. Te explico todo paso a paso. ¡Vas a amarlos!

🍶 Ingredientes

✨ Para el Tangzhong (pre-gel de hidratación):

35 g de agua

35 g de leche

15 g de harina

💡 Este paso hace toda la diferencia: aporta humedad, elasticidad y una miga increíblemente suave.

🍞 Para la masa:

280 g de harina todo uso o panadera

¾ cucharadita de sal

85 g de leche (tibia)

½ cucharada de levadura seca (7 g)

1 huevo

40 g de margarina (puede ser sin sal o con sal suave)

40 g de azúcar

👩‍🍳 Paso a Paso

1. Prepará el Tangzhong

En una ollita pequeña, mezclá la leche, el agua y la harina. Llevá a fuego bajo y remové sin parar hasta que se forme una pasta espesa (parecida a un atolito o engrudo suave). En cuanto espese, retiralo del fuego y dejalo enfriar completamente.

2. Activá la levadura

Si usás levadura seca activa: mezclala con la leche tibia y una pizquita del azúcar de la receta. Dejala espumar por 10 minutos. Si usás levadura instantánea, podés mezclarla directo con la harina.

3. Formá la masa

En un bol grande, colocá la harina, el azúcar, la sal, el huevo, el Tangzhong frío y la leche con levadura. Amasá hasta integrar todo. Luego, incorporá la margarina poco a poco y seguí amasando (a mano o en batidora con gancho) hasta tener una masa lisa, elástica y suave.

4. Primer levado

Formá una bola con la masa, cubrila con un paño limpio y dejala reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (alrededor de 1 hora).

5. Rellená y formá los rollos

Estirá la masa en un rectángulo de aproximadamente 30x40 cm. Unta un poco de margarina o mantequilla derretida y espolvoreá generosamente con una mezcla de azúcar y canela. Enrollá desde el lado largo y cortá en porciones de 3 a 4 cm.

6. Segundo levado

Colocá los rollitos en una bandeja engrasada o con papel manteca, dejando espacio entre ellos. Tapalos y dejalos reposar unos 30-40 minutos, hasta que se vean esponjados.

7. Horneá

Llevá al horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 15 a 20 minutos o hasta que estén doraditos. Si te gusta, podés barnizarlos con un poco de leche antes de hornear para un acabado más dorado.

8. (Opcional) Glaseado final

Prepará un glaseado rápido con:

½ taza de azúcar glass

1 a 2 cucharadas de leche

Gotas de vainilla (opcional)

Rociá sobre los rollos aún tibios. 🌟

❤️ Consejito de chef:

 Si querés adelantarte, podés dejar los rollos ya formados en la refri desde la noche anterior. Al día siguiente, los dejás a temperatura ambiente 30-40 minutos, ¡y directo al horno!