El blog de la Chef Diana

🍪 New York Cookies – Galletas estilo Nueva York Estas galletas se han hecho famosas por su tamaño XL, su centro suave y miga tierna, y una textura que combina perfectamente lo crujiente con lo chewy. Perfectas para vender, regalar o disfrutar con un café. ✨ Ingredientes (para 6 galletas grandes): 125 g de mantequilla sin sal (fría y en cubos) 100 g de azúcar blanca 100 g de azúcar moreno (o panela molida) 1 huevo grande 1 cdta de extracto de vainilla 300 g de harina todo uso 1 cdta de maicena ½ cdta de polvo de hornear ½ cdta de bicarbonato de sodio ¼ cdta de sal 200 g de chispas de chocolate semiamargo (o trozos de chocolate) Opcional: nueces, relleno de Nutella, dulce de leche o galletas trituradas 👩‍🍳 Preparación: 1. Batir la mantequilla con los azúcares: En un bol, mezcla la mantequilla fría en cubos con el azúcar blanca y la morena hasta integrar. Puedes usar batidora con paleta o hacerlo a mano con espátula firme. 2. Agregar huevo y vainilla: Incorpora el huevo y l...

Galletas Pastisetas: Delicadas, suaves y perfectas para el cafecito Ingredientes: 200 g de harina todo uso 120 g de fécula de maíz  200 g de mantequilla sin sal, bien pomada (a temperatura ambiente) 1 huevo 120 g de azúcar 1 cucharada de esencia de vainilla 1 pizca de sal Sprinkles de colores para decorar Boquilla decorativa (como la 1M de Wilton) + manga pastelera gruesa Batimos. En un bowl grande, batí la mantequilla con el azúcar durante unos 5 minutos, a velocidad media-alta, hasta obtener una crema suave y aireada. Raspá bien los bordes del bowl, bajá la velocidad y agregá el huevo. Cuando se haya mezclado bien, incorporá la vainilla. Todo debe quedar muy bien integrado. Apagá la batidora. Tamizá juntos la harina, la fécula y la sal, y agregalos a la mezcla anterior. Batí a velocidad baja solo lo justo para unir los ingredientes. ¡No sobrebatas! Colocá la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y formá las galletitas sobre una bandeja con papel manteca. P...

Galletas de Mantequilla - 250 g de mantequilla a temperatura ambiente - 200 g de azúcar glass - 1 huevo grande - 1 cucharadita de esencia de vainilla - 500 g de harina común - Una pizca de sal - Opcional: colorante alimentario en gel, chispas de colores, glaseado real para decorar  Instrucciones: Preparación previa:    - Precalentar el horno a 180°C (350°F).    - Preparar bandejas para hornear cubriéndolas con papel pergamino o silicona. Batir la mantequilla y el azúcar:    - En un tazón grande, batir la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una mezcla suave y cremosa.    - Incorporar el huevo y la esencia de vainilla. Mezclar bien hasta que estén completamente integrados.    - Añadir la harina y la pizca de sal. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y se forme una masa suave y homogénea.    - Dividir la masa en dos partes y envolver cada una en papel film. Refrigerar durante al menos 30 mi...

Galletas de Avena 12unds Ingredientes: - 1 taza (120g) de harina de trigo - 1 taza (90g) de avena (puedes usar avena tradicional o instantánea) - 1/2 taza (100g) de azúcar cruda - 1/2 taza (100g) de azúcar blanco - 1/2 taza (115g) de mantequilla derretida - 1 huevo - 1 cucharadita de esencia de vainilla - 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio - 1/2 cucharadita de sal - Opcional: 1/2 taza (85g) de chispas de chocolate, nueces picadas, o pasas  Instrucciones:    - Precalienta el horno a 180°C (350°F).    - Forra una bandeja de hornear con papel pergamino o usa una bandeja antiadherente.    - En un bol grande, mezcla la harina, la avena, el bicarbonato de sodio y la sal.    - En otro bol, bate la mantequilla derretida con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que la mezcla esté suave y cremosa.    - Añade el huevo y la esencia de vainilla, y continúa batiendo hasta que estén bien incorporados.    - Incorpora gradualment...