Receta de Cupcakes con Proteína Sin Azúcar

Receta de Cupcakes con Proteína Sin Azúcar

Ingredientes (12 cupcakes):

Secos:

1 1/4 taza (150 g) de harina de avena (puedes moler avena en hojuelas)

1/2 taza (50 g) de proteína en polvo (sabor vainilla o neutro)

1/4 taza (25 g) de cacao en polvo sin azúcar (opcional, para versión de chocolate)

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional).

Húmedos:

2 huevos grandes

1/2 taza (120 g) de yogur griego natural sin azúcar

1/2 taza (120 ml) de leche vegetal sin azúcar (almendra, avena, coco, etc.)

1/4 taza (60 ml) de aceite de coco derretido o mantequilla de almendra

1/4 taza (60 ml) de miel sin azúcar, jarabe de agave sin endulzar o 4 dátiles licuados con un poco de agua.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

Opcionales:

Chispas de chocolate negro sin azúcar.

Frutos secos picados.

Preparación:

1. Precalienta el horno: A 180 °C (350 °F). Prepara un molde para cupcakes con capacillos o engrasa ligeramente.

2. Mezcla los ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina de avena, la proteína en polvo, el cacao (si usas), el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela.

3. Mezcla los ingredientes húmedos: En otro tazón, bate los huevos, el yogur, la leche vegetal, el aceite de coco, el endulzante elegido y la vainilla.

4. Incorpora secos a húmedos: Vierte los ingredientes secos sobre los húmedos y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea. No sobremezcles.

5. Agrega extras: Si deseas, incorpora las chispas de chocolate o frutos secos con una espátula.

6. Llena los capacillos: Llena cada uno hasta 2/3 de su capacidad.

7. Hornea: Por 18-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

8. Deja enfriar: Retira del horno, deja enfriar en el molde por 5 minutos y luego pásalos a una rejilla para enfriar completamente.