Crema Pastelera

Crema Pastelera

Ingredientes:

- 2 tazas de leche

- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 4 yemas de huevo

- 1/2 taza de azúcar

- 1/4 taza de maicena

- Una pizca de sal

Instrucciones:

1. En una olla pequeña, calienta la leche a fuego medio junto con la vaina de vainilla abierta y raspada o el extracto de vainilla. No dejes que la leche hierva, solo caliéntala lo suficiente para que comience a burbujear alrededor de los bordes de la olla. Luego, retira la olla del fuego y deja que la vainilla infunda la leche durante unos 10-15 minutos.

2. En un tazón grande, bate las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color pálido.

3. Agrega la maicena y la pizca de sal a la mezcla de yemas y azúcar, y bate hasta que estén bien combinadas.

4. Retira la vaina de vainilla de la leche y vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.

5. Una vez que hayas incorporado toda la leche, vierte la mezcla nuevamente en la olla y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula, hasta que la crema espese y comience a hervir. Esto tomará alrededor de 5-7 minutos.

6. Una vez que la crema haya espesado, retírala del fuego y pásala por un colador fino para eliminar cualquier grumo o posible yema de huevo cocida.

7. Transfiere la crema pastelera a un tazón limpio y cúbrelo con film transparente, asegurándote de que el film toque la superficie de la crema para evitar que se forme una película en la parte superior.

8. Deja que la crema pastelera se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 1 hora antes de usarla en tus deliciosos postres.