Mini Cheesecakes de Frambuesa

Receta: Mini Cheesecakes de Frambuesa

Ingredientes:

• 200g de galletas de vainilla
• 80g de mantequilla derretida
• 400g de queso crema
• 120g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150g de frambuesas frescas o fresas
• Azúcar glass para decorar

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para muffins con capacillos de papel.
2. Tritura las galletas de vainilla hasta obtener migas finas. Mezcla las migas con la mantequilla derretida y distribuye esta mezcla en el fondo de los capacillos, presionando con los dedos para formar la base.
3. En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso. Agrega los huevos, uno a la vez, y luego añade el extracto de vainilla. Mezcla bien.
4. Vierte la mezcla de queso crema sobre las bases de galleta en los capacillos, llenando cada uno hasta 2/3 de su capacidad.
5. Coloca unas cuantas frambuesas frescas en la parte superior de cada cheesecake.
6. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté casi firme.
7. Deja enfriar completamente antes de refrigerar durante al menos 2 horas.
8. Antes de servir, espolvorea un poco de azúcar glass sobre los mini cheesecakes.

¡Disfruta de estos deliciosos Mini Cheesecakes de Frambuesa! Son perfectos para compartir en cualquier ocasión y seguro que te harán recibir muchos elogios.

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